गाय को प्रोटीन खिलाने के महत्वपूर्ण टिप्स

रुमिनेंट में प्रोटीन का पाचन

रुमिनेन्ट्स को विभिन्न प्रकार के स्रोतों से अपना प्रोटीन मिलता है, और पाचन मुख्य रूप से दो तरह से होता है। रुमेन में नष्ट होने योग्य प्रोटीन सूक्ष्म जीव द्वारा रूमेन में पच जाते हैं और अमोनिया में परिवर्तित हो जाते हैं। सूक्ष्म जीव तब माइक्रोबियल प्रोटीन को संमिश्रित करने के लिए अमोनिया में मौजूद नाइट्रोजन का उपयोग करते है, जो तब छोटे पेप्टाइड्स बनाने के लिए एबॉसम और आंत में संक्षेप हो जाते हैं। रुमेन-बायपास प्रोटीन रूमेन के माध्यम से सीधे पेट और आंत में गुजरता है, जहां वे पेप्सिन, ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन जैसे प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की मदद से संक्षेप होते हैं। यहाँ, वे पेप्टाइड्स में परिवर्तित हो जाते हैं, साथ में रुमेन से माइक्रोबियल प्रोटीन भी। गायों को अपने स्वयं के चयापचय के लिए प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला की आवश्यकता होती है, जिसमें हीमोग्लोबिन, एक्टिन, मांसपेशियों के प्रोटीन और पेप्सिन का निर्माण शामिल होता है।

कैसिइन दूध का एक महत्वपूर्ण घटक है, इसलिए उच्च दूध देने वाली गायों को बड़ी मात्रा में अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है जो केसिन संश्लेषण को सक्षम करते हैं। उनके उच्च प्रोटीन की आवश्यकता एक उच्च आहार भत्ता वारंट करती है। कम दूध देने वाली गायों में, प्रोटीन के लिए आहार की आवश्यकता उतनी अधिक नहीं होती है, क्योंकि गाय गैर प्रोटीन, गैर-नाइट्रोजन स्रोतों से आवश्यक प्रोटीन का संश्लेषण कर सकती हैं। यदि उनके भोजन में प्रोटीन पाचन के लिए उनकी क्षमता से परे उठाया जाता है, तो इससे शरीर में अमोनिया और यूरिया का निर्माण होता है, जो टॉक्सिक हो सकता है।

प्रोटीन विभिन्न संयोजनों में 20 अमीनो एसिड के पॉलिमर हैं। गाय अमीनो एसिड के 10 को स्वाभाविक रूप से संश्लेषित करने में असमर्थ हैं, और इसलिए उन्हें आहार में मौजूद होना चाहिए। मेथिओनिन और लाइसिन को आवश्यक अमीनो एसिड को दर-सीमित माना जाता है, क्योंकि ये सर्वोत्तम अपरूपान्तरण और उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।

गाय के आहार में प्रोटीन

गायों को रुमेन में नष्ट होने योग्य और रुमेन-बायपास प्रोटीन दोनों की आवश्यकता होती है; विशेष रूप से रुमेन-बायपास प्रोटीन जो मेथिओनिन और लाइसिन में उच्च होते हैं। एक पशु पोषण विशेषज्ञ के लिए यह एक चुनौती है, क्योंकि मेथिओनिन और लाइसिन की पर्याप्त खुराक को समायोजित करने से आहार की प्रोटीन सामग्री में वृद्धि हो सकती है, और इसलिए, इसकी लागत में। प्रोटीन स्तर को कम (14-16%)  रखना समझदारी है और इसे सिन्थेटिक रूप से पहली सीमा वाले अमीनो एसिड के साथ सप्प्लिमेंट किया जाता है।

जब अमीनो एसिड सीधे आहार में उपलब्ध कराया जाता है, तो उन्हें रुमेन में नष्ट किया जाता है और इसलिए उन्हें रुमेन-संरक्षित रूप में खिलाया जाना चाहिए। संरक्षित मेथियोनीन और लाइसिन बाजार में सप्प्लिमेंट केमिन इंडस्ट्रीज साउथ एशिया प्राइवेट लिमिटेड के रूप में उपलब्ध है (Kemin Industries South Asia Pvt Ltd)।

कृपया ध्यान रखें कि गायों को अत्यधिक मात्रा में प्रोटीन खिलाना उनके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, क्योंकि प्रोटीन अमोनिया से टूट जाएगा, और फिर यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो सकता है, जो खतरनाक प्रभाव डाल सकता है और प्रजनन क्षमता से समझौता कर सकता है। संरक्षित मेथियोनीन और लाइसिन का आहार अधिक उपयोग का एक ही प्रभाव होगा। शरीर से अतिरिक्त यूरिया का उत्सर्जन भी एनर्जी-एक्सपेंसिव  है। प्रोटीन के निचले स्तर को खिलाने से न केवल राशन की लागत कम हो जाती है, बल्कि नाइट्रोजन उत्सर्जन भी कम हो जाता है और झुंड के प्रदर्शन में सुधार होता है। टेबल २ आमतौर पर उपयोग की जाने वाली फ़ीड सामग्री के मेथिओनिन और लाइसिन सामग्री का सारांश है। यह देखा जा सकता है कि पशु उत्पादों से उत्पन्न प्रोटीन इन दो अमीनो एसिड में समृद्ध हैं। लेकिन कई देशों में बीएसई के डर के बाद, पशु उत्पादों से प्राप्त प्रोटीन की खुराक निषिद्ध है। एकमात्र विकल्प अब आहार में संरक्षित लाइसिन और मेथियोनीन को सप्प्लिमेंट करना है।

प्रोटीन खिलाने की अनुशंसा

कम उपज देने वाली गायों में, 14% प्रोटीन युक्त आहार पर्याप्त होता है, क्योंकि राशन में समग्र ऊर्जा मूल्य होता है। अधिक उपज देने वाली गायों में 14-16% प्रोटीन युक्त चारा सुरक्षित मीथिओनिन और लाइसिन पर्याप्त होता है। मेथिओनिन और लाइसिन सामग्री के लिए लेखांकन करते समय, स्वाभाविक रूप से आहार में अमीनो एसिड होने पर भी विचार किया जाना चाहिए। रुमेन में नष्ट  योग्य और रूमेन-बायपास घटकों के बीच इष्टतम रेश्यो  के बारे में, हाल ही के परीक्षणों से पता चलता है कि 49% गैर-अवक्रमण योग्य 51% का अनुपात (ratio) आदर्श है। कुछ परीक्षणों में 67:33 रेश्यो भी पर्याप्त पाया गया। सामान्य तौर पर, रुमेन में नष्ट होने योग्य प्रोटीन कम महंगे होते हैं, इसलिए रेश्यो का निर्धारण करते समय लागत पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

अनुवादक

डॉ. नाज़िया शकील पठान
पशुवैद्यकिय सूक्ष्मजीवशास्त्र विभाग