डेरी फार्मिंग के लिए लाभदायक जानकारिया

लाभदायक डेयरी फार्मिंग

निर्णय लेने के लिए जानकारी मुख्य इनपुट (निवेश) है। अच्छे फैसलों के लिए सामग्री, विश्वसनीयता और समयबद्धता के संदर्भ में गुणवत्ता की जानकारी की आवश्यकता होती है। हम आमतौर पर भौतिक आदानों को महत्व देते हैं, हालांकि जानकारी किसी भी अन्य इनपुट की तुलना में अधिक मूल्यवान है। उचित जानकारी की कमी या आवश्यक जानकारी का उपयोग करने में असमर्थता के कारण कई लोग व्यक्तिगत और साथ ही व्यावसायिक पहलुओं में गंभीर नुकसान उठाते हैं। निर्णय लेना उपलब्ध विकल्पों में से कारर्वाई का सबसे अच्छा संभव विकल्प चुनना है। सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए हमें उपलब्ध विकल्पों के साथ-साथ उनके लाभों और नुकसानों को जानना होगा। उदाहरण के लिए, जब एक गाय गर्मी (heat) में होती है तो मालिक के पास कई विकल्प होते हैं।

1. वह गाय को सांड के पास ले जा सकता है या
2. इसे एक गर्भाधान केंद्र पर ले जाएं या
3. गर्भाधान के लिए अपने खेत में एक गर्भाधानकर्ता (वीर्यारोपण करनेवाला) को आमंत्रित करना या
4. अन्य व्यस्तताओं के कारण (heat) को अनदेखा करें या छोड़ें।

उनका निर्णय एक सांड की उपलब्धता, उसकी नस्ल, प्राकृतिक सेवा में शामिल लागत, एआई की लागत, गर्भाधानकर्ता की उपलब्धता, गर्भाधानकर्ता की क्षमता, गर्भाधानकर्ता के साथ पिछले अनुभव, गाय को सांड तक या इनसेमिनेशन सेंटर तक ले जाने के लिए लेबर की उपलब्धता, खेत में  गर्भाधानकर्ता को बुलाने में शामिल लागत आदि पर निर्भर करता है। उसका निर्णय सही है या गलत यह निर्णय लागू होने के बाद ही पता चलेगा। इस उदाहरण में, यह ज्ञात होगा कि गर्भावस्था के लिए गाय की जांच कब की जाती है। यदि गाय गर्भवती है तो मालिक खुश होगा और उसे लगेगा कि उसका निर्णय सही था और वह भविष्य के अवसरों में भी इसी निर्णय को लागू करने का प्रयास करेगा। इसके विपरीत, वह एक ही गर्भाधानकर्ता के पास जाने से बच सकता है या अपनी गाय को उसी सांड में ले जाने से रोक सकता है।

यहां जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि किसान को गाय वीर्यारोपण के लाभ के बारे में सही जानकारी मिलनी चाहिए, जो अपने क्षेत्र का सबसे अच्छा गर्भाधानकर्ता (वीर्यारोपण करनेवाला) है और गर्भाधान के लिए उसका शुल्क है, कौन सा सांड वीर्य अपनी गाय के लिए आदर्श है, गाय का गर्भाधान प्राप्त करने के लिए उपयुक्त समय क्या है, गर्भाधान के रेकॉर्ड को कैसे बनाए रखा जाए, कब गर्भावस्था के लिए गाय की जांच की जाए और किसके द्वारा और कहां, आदि। किसान का ध्यान गाय को गर्भवती करने पर होना चाहिए वो भी अच्छे पेडीग्री वाले बैल के सीमेन से। इसलिए, किसान को यह समझना चाहिए कि जब उचित एआई उपकरणों के साथ अच्छी गुणवत्ता के वीर्य के साथ एक कुशल गर्भाधानकर्ता द्वारा सही समय पर गर्भाधान किया गया था, तो उसकी गाय गर्भवती हो जाती है। यह उसके खेत में किसी भी तकनीक या अभ्यास को अपनाने या न करने के किसी भी निर्णय के साथ सच है। किसानों को पता होना चाहिए कि हर तकनीक या प्रथा के फायदे और नुकसान दोनों होंगे। उनकी आवश्यकता के अनुरूप तकनीकों का चयन करने की उनकी क्षमता, उनके पास उपलब्ध तकनीकों पर आधारित जानकारी पर निर्भर करती है।

उद्देश्य: किसान के पास स्पष्ट उद्देश्य होना चाहिए जिसके लिए वह गायों को पाल रहा है। उद्देश्य दुग्ध उत्पादन को बढ़ाना गायों की संख्या में वृद्धि के साथ या उसके बिना, दूध उत्पादन की लागत को कम करना, मुनाफे में वृद्धि करना आदि हो सकता है। गायों को खिलाने के लिए चराई की सीमा के आधार पर मूल रूप से तीन प्रकार की डेयरी फार्मिंग होती है।

भूमिहीन डेयरी फार्मिंग:

बिना जमीन वाले डेयरी किसान 1 से 3 संकर नस्ल की गाय (crossbred) गायों को पालते हैं। वे गायों को प्रतिदिन लगभग 6 से 10 घंटे तक सार्वजनिक या निजी भूमि में चरने की अनुमति देकर अपने पारिवारिक श्रम को दूध में परिवर्तित कर देते हैं। वे खरीदे गए इनपुट्स को खिलाते हैं जिसमें धान का तना और थोड़ी मात्रा में कॉन्सेंट्रेटस शामिल हैं। औसतन एक गाय प्रतिदिन लगभग 4 से 6 लीटर दूध देती है, हालांकि इसमें अधिक दूध देने की क्षमता होती है। वे आम तौर पर घरेलू खानपान के लिए बहुत कम (लगभग 250 मिलीलीटर) दूध रखते है और इसीके साथ उत्पादित लगभग सभी दूध बेचते हैं। दूध की बिक्री के माध्यम से उन्हें जो आय प्राप्त होती है, वह उनकी कुल पारिवारिक आय (50 से 100%) में पर्याप्त हिस्सा है। भूमिहीन डेयरी किसान का उद्देश्य नकदी आदानों पर ज्यादा खर्च किए बिना दूध का उत्पादन (गाय जो दे सकती है, उससे कम हो सकता है) हो सकता है। इन किसानों का बहुमत किसी भी विस्तार एजेंसी के साथ कम या कोई संपर्क नहीं है और उन्हें नई प्रथाओं या टेक्नोलॉजीज के बारे में बहुत कम जानकारी है।

मिश्रित खेती:

किसान कुछ जमीन का मालिक होता है, फसलें उगाता है और कुछ गायों को पालता है। फसल के उत्पाद  (by –products) धान का तन (paddy straw) चावल की भूसी (rice bran) आदि का इस्तेमाल डेयरी गायों के लिए किया जाएगा और डेयरी फार्मिंग (गोबर, मूत्र, आदि) के उपोत्पाद फसल की खेती के लिए इनपुट बनाएंगे। किसान परिवार की सेवन को बनाए रखने के बाद अतिरिक्त दूध बेचता है। यह डेयरी आय कुल पारिवारिक आय का लगभग 10 से 50% है। इसका उद्देश्य कृषि उत्पादों का उपयोग करना है और जो आय उन्हें डेयरी फार्मिंग के माध्यम से मिलती है वह उनके लिए एक बोनस है।

व्यावसायिक डेयरी फार्मिंग:

किसान मूल रूप से बिक्री के लिए दूध का उत्पादन करने के लिए बड़ी संख्या में गायों को पालता है। गायों को आमतौर पर खेत में उगाया गया या फिर खरीदा गया हरा और सूखा चारा दिया जाता है। वे अपनी गायों को बहुत कॉन्सेंट्रेटस के साथ खिलाते हैं। वे नई प्रथाओं या तकनीकों को अपनाने की कोशिश करते हैं जो उन्हें अधिक दूध उत्पादन करने में मदद करते हैं। इसका उद्देश्य अधिक से अधिक लाभ कमाना है।

क्या जानकारी कलेक्ट की जानी चाहिए?

किसान को खेती के प्रकार के बावजूद अपने खेत की वर्तमान आर्थिक स्थिति का पता होना चाहिए। सामान्य तौर पर, डेयरी किसान अपने जानवरों के रिकॉर्ड को बनाए नहीं रखते हैं, जो यह जानने के लिए एक बड़ी बाधा है कि उनके खेत नुकसान या लाभ में  हैं। इसलिए, किसानों को अपने खेत का रिकॉर्ड बनाए रखना चाहिए जिसमें सभी खरीद (फीड, चारा, उपचार या एआई लागत, किराए पर लाये कामगार, आदि) पर शामिल है। उसे दूध के उत्पादन की लागत की गणना करने का सरल कौशल हासिल करना चाहिए। इसकी तुलना दूध की कीमत से की जा सकती है, जो उसे दूध बेचकर मिल रहा है। जैसा कि भूमिहीन डेयरी किसान और छोटे धारक डेयरी किसान बहुमत में हैं, इन किसानों की डेयरी आय में सुधार पर ध्यान केंद्रित किया गया है। डेयरी फार्म की लाभप्रदता गायों (नस्ल और स्वास्थ्य) की गुणवत्ता, फ़ीड और चारे की गुणवत्ता और मात्रा, प्रबंधन के प्रकार और खेती के बेहतर तरीकों के उपयोग की सीमा और उस कीमत पर निर्भर करती है जिस पर दूध बेचा जाता है।

डेयरी फार्म की आय में सुधार के लिए सामान्य सुझाव निम्नलिखित हैं:

1. लेबर/श्रमिक को काम पर रखे बिना परिवार में मौजूद लोगो का उपयोग करें। कुछ जानवरों की देखभाल के लिए पूर्णकालिक या अंशकालिक लेबर को किराए पर लेना प्रभावी नहीं होगा। सामान्य तौर पर एक पूर्णकालिक श्रमिक 6 से 8 गायों की देखभाल कर सकता है।
2. एक संकर नस्ल की गाय (crossbred) को प्रतिदिन लगभग 8 लीटर दूध देने के लिए कम से कम 20 से 25 किलोग्राम प्रति दिन हरा चारा (घास या बंजर घास या चराने के लिए नहीं ले जाये) खिलाएं। गायों को हरे चारे के साथ खिलाने में असमर्थता के परिणामस्वरूप गायों के खराब प्रजनन प्रदर्शन होंगे। गायें  गर्मी (heat) र्थिक नुकसान होता है। जब गाय उन्नत गर्भावस्था (6 महीने बाद) में होती है, तो उसे भ्रूण को उचित पोषण प्रदान करने के लिए एक किलो से अधिक कॉन्सेंट्रेटस दी जानी चाहिए।
3. गायों को किसान परिवार के सदस्यों द्वारा दूध निकालने वाले श्रमिक/दूध विक्रेता को काम पर रखे बिना स्वयम ही दूध निकालना चाहिए। जब एक किसान अपने परिवार के श्रम का उपयोग कर रहा होता है, तो उसे गाय की स्वास्थ्य स्थिति के बारे में पता चलेगा (जब गाय heat/गर्मी या बीमार है तो दूध की पैदावार कम हो जाएगी)। इसी तरह, कई बीमारियों (जैसे कि मस्टाइटिस) जो आमतौर पर विक्रेताओं के माध्यम से प्रेषित होती हैं, को रोका जा सकता है।
4. साफ दूध उत्पादन प्रथाओं को अपनाएं जो खराब होने के माध्यम से दूध के नुकसान को कम करते हैं। गायों को उचित फर्श और अच्छे वेंटिलेशन के साथ अच्छा शेड प्रदान किया जाना चाहिए। उन्हें पानी के साथ (केवल शुक्रवार को नहीं) रोज़ तैयार और साफ किया जाना चाहिए। यह गाय को टिक्स और कीड़ों से मुक्त रखेगा और उसके रक्त परिसंचरण में सुधार करेगा।
5. दूध देनेवाले की संख्या 5 वयस्क गायों के खेत में 3 से कम नहीं होनी चाहिए। ब्यांत के 3 से 5 महीने के भीतर गायों ने गर्भ धारण करना चाहिए।
6. खेत की लाभप्रदता (profitability) उस कीमत पर निर्भर करती है जिस पर दूध बेचा जा रहा है। थंब रूल ये है कि किसान को एक लीटर दूध बेचकर जो आमदनी हो रही है, उससे डेढ़ किलो कॉन्सेंट्रेटस खरीद सकता है। उदाहरण के लिए, यदि कॉन्सेंट्रेटस का मूल्य रु 18 प्रति किलो है तो किसान को कम से कम 27 रुपये प्रति लीटर दूध बेचना चाहिए।
7. गायों की Culling (गायों को फार्म से काम करना) करना अपनाना चाहिए। उन गायों को बेच दें जो कम दूध दे रही हैं, कई गर्भाधान के बाद गर्भधारण नहीं कर रही हैं, लंबे समय तक सूखा रहता है (6 महीने से अधिक), बीमारियों से उबरने में सक्षम नहीं होना या काफी बार बीमार हो जाना, आदि।

नए प्रवेशकों के लिए सावधानी:

इन दिनों कई ग्रेजुए/ स्नातक एक उद्यम के रूप में डेयरी फार्मिंग में प्रवेश करना चाहते हैं। ये स्नातक आमतौर पर डेयरी फार्मिंग के लिए नए हैं (बिना किसी पूर्व अनुभव के) एक प्रतिष्ठित प्रशिक्षण संस्थान में डेयरी फार्मिंग का प्रशिक्षण लेना चाहिए। यह सोचना एक मूर्खता है कि दूरस्थ नियंत्रण के माध्यम से डेयरी खेती को बनाए रखा जा सकता है। एक व्यक्ति को यह जानना चाहिए कि डेयरी फार्म मालिक / मैनेजर से पूरा समय मांगता है क्योंकि पशुओं को प्रतिदिन दो बार खिलाना और दूध निकालना पड़ता है। गायों का जैविक अस्तित्व है, दूध उत्पादन और इसकी गुणवत्ता मैनेजर के नियंत्रण में नहीं है। डेयरी फार्मिंग के इकॉनमी पर प्रजनन, खिलाने, स्वास्थ्य देखभाल और मैनेजमेंट में कोई दोष खराब रूप से प्रतिबिंबित होता है।  डेयरी फार्मिंग में जाने से पहले किसी को आस-पास के इलाके में डेयरी फार्मों पर जाकर अधिक से अधिक जानकारी एकत्र करनी होगी। इनपुट और आउटपुट दोनों की कीमतों के बारे में उचित जानकारी एकत्र करके, डेयरी फार्मिंग के अर्थशास्त्र का आकलन करना भी संभव है। यह नए प्रवेशकर्ता को सही निर्णय लेने में मदद करता है कि इसमें उद्यम करना है या नहीं।

जानकारी का स्रोत

कोई भी महत्वपूर्ण निर्णय लेने से पहले किसी विश्वसनीय स्रोत से मार्गदर्शन या सलाह लेना बेहतर होता है। डेयरी फार्मिंग के सभी पहलुओं की विश्वसनीय जानकारी पशु चिकित्सा कॉलेजों, पशुपालन विभाग, कृषि विज्ञान केंद्रों, गैर सरकारी संगठनों (NGOs), प्रगतिशील किसानों, किसानों के प्रशिक्षण संगठनों आदि से प्राप्त की जा सकती है।

अनुवादक

डॉ. नाज़िया शकील पठान
पशुवैद्यकिय सूक्ष्मजीवशास्त्र विभाग